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新手开卤菜店亏本了,就要放弃吗?

2019-11-12 11:19:04    浏览:550    作者:熟食加盟网

  一位学员跟我说他的卤菜店开业一段时间了,开业几天,大力做活动折扣额度很大,但是人气也不是很高,营业额入不敷出,和他一起学习的学员开的如火如荼但是他却惨遭冷清,然后就来问我,他说他觉得卖卤菜已经不赚钱了。其实我对这个学员,是有些许印象的,他太过于急于求成,当时学习技术的时候也沉不住气去探求细节,大概学习了一下就匆匆走了说要赶紧回去开店。

新手开卤菜店亏本了,就要放弃吗?

  然后我分析了一下他开卤菜店生意不好的原因,第一,是学员小东个人的原因,也是最大的原因。就是他没有规划性,来学习的时候也不是很认真,觉得大概差不多就回去。其实来学习,真的要把技术吃透,可以独当一面了再开店会更好。其实开店也不着急于几天的时间,如果最重要的核心都没又掌握好,那么开起来之后运营也会很吃力,所以开店前的准备一定要做的十分完善才行!!


  第二,选在错误的时间开业。学员小东是北方人,在北方,10月份已经很冷了,做任何事情,都要讲究一个天时地利人和,选在淡季开业,除非开店老手,有特定的策略和步骤,否则不要轻易尝试,特别是新手。开业最好开在旺季早期,春夏季是凉菜的最佳开店时间。但也不是一定的,也有学员大冬天开生意很好的,只是说如果没准备好的情况下,可以缓一缓,待到时间更加成熟后再开店。


  第三,即使天气再冷,我认为在大促销的情况下没人进店也是无法理解的,唯一可能的原因就一个:位置选址严重错误,没有目标顾客。一问,果然是开在一个比较偏的地方,这个地方是新开发的,人流量不够多,然后大多是上班的白领青年,来去匆匆,只是租金很便宜。上下班路过而已,目标人群不够集中。这里可以看一下埃弗顿吧专门讲开店选址的文章。


  其实我一直就强调,选址的第一条原则不是其他,一定是目标顾客,如果没有目标顾客,便宜就意味着贵,贵,不仅仅投入难回本,更重要的是浪费宝贵的时间,等不起。


  第四点,就是开店前的预热没有做好,没有提起顾客的关注和兴趣。预热包含两段,第一段是装修时的预热,可以放些产品图片,活动预告等信息,第二段是正式开业前的试营业,试营业不仅仅发现问题,更是为开业积蓄能量,聚集人气。你一定要让路过的人知道这家店卖什么的,主打产品是什么,顾客评价如何,开业活动是什么,这些都会提起顾客的兴趣,开业很可能就是第一批顾客。


  这么一个卤菜店,有没有救呢?


  那要看这个店的成本费用是不是老板能承受的,几个月生意不好,老板也能够不慌不忙。


  看老板能不能沉得住气,新手开店的典型特征就是,生意不好就会想到转让,而不是找原因,想办法。如果能够及时根据意识到以上的问题,同时不崩溃,而是积极行动起来,想办法,找对策,那慢慢变好还是有可能的。


  新手开卤菜店亏本了,就要放弃吗?我认为这时候的老板起码要做到不逃避,努力尝试着去改变现状,坚持一段时间,这样做不是一定要把店做成功,而是为了让自己进步,在实践中进步,为自己的未来积蓄能量。


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